A càrrec de: Manuel León Béjar, arqueòleg i Màster en Agroalimentació. Investigador del Grup d'Investigació d'Enginyeria Química i Tecnologia d'Aliments de la Universitat de Cadis CEO i Director Científic d'Arqueogastronomía.
Presenta: Antonio Espinosa Ruiz, doctor en Arqueologia, cap de Patrimoni Històric de La Vila Joiosa i director de Vilamuseu.