L'oli d'oliva pot ser considerat com a petjada essencial d'identitat de la zona Mediterrània i, com a tal, ha de ser conegut i benvolgut per tots. Aquest curs proporciona una base de coneixement dels processos de la seua elaboració, abordant tant aspectes agroeconómicos, com de l'obtenció i cures de la matèria primera, de l'obtenció de l'oli d'oliva, i de les propietats físic-químiques i el seu efecte en la classificació dels diferents tipus d'oli. S'integraran sessions pràctiques en les quals s'inclou una visita a una almazara i un tast.