Les jornades naixen amb vocació de proporcionar un fòrum especialitzat de debat sobre el règim jurídic aplicable a les denominacions d'origen i indicacions geogràfiques. Per a açò la jornada compta amb la participació d'acadèmics nacionals i estrangers d'universitats de prestigi, membres d'Institucions Nacionals i internacionals dedicades a la protecció de les denominacions d'origen i indicacions geogràfiques, així com experts provinents dels diferents organismes competents en aquesta matèria.