En la conferencia se trata de incidir en dos aspectos fundamentales para entender lo que tiene que ver con este producto estrella de la dieta mediterránea. En relación al precio hablaremos de lo que cuesta en euros producir con todas las tareas necesarias un kilo de olivas según la zona y el tipo de olivar, incidiendo en el coste real en esta zona con un caso real. Respecto al valor insistiremos en lo que tiene que ver con la función ambiental, cultural y paisajística de este cultivo. En la exposición intentaremos combinar los datos cuantitativos con las experiencias más personales y directas.