A cargo de: Manuel León Béjar, arqueólogo y Máster en Agroalimentación. Investigador del Grupo de Investigación de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz CEO y Director Científico de Arqueogastronomía.
Presenta: Antonio Espinosa Ruiz, doctor en Arqueología, jefe de Patrimonio Histórico de La Vila Joiosa y director de Vilamuseu.